VELOCITÀ: quando una persona si siede al tavolo di un Ristorante devi essere veloce nel portargli la cosa più buona che hai preparato.
GENEROSITÀ: un Ristorante di pesce deve servire porzioni abbondanti e fare in modo che il pubblico si alzi SAZIO.
QUALITÀ: ovviamente è la qualità della materia prima che determina la bontà del piatto che deve essere in grado di emozionare.